깻잎의 맛과 건강에 대한 이해

안녕하세요. 팡팡이입니다. 오늘은 일상에서 자주 볼 수 있는 식재료인 깻잎에 대해 이야기해보려고 합니다. 깻잎은 특유의 향으로 호불호가 갈리긴 하지만 건강에 많은 도움이 되는 채소랍니다. 오늘은 깻잎의 맛과 건강, 깻잎을 활용한 요리 등을 함께 알아보도록 하겠습니다.

 

 

 

깻잎 효능

깻잎은 음식을 먹은 후 구내염을 진정시키는 효능이 있어, 식사 후 깻잎을 섭취하면 구내염을 완화시킬 수 있습니다. 또 깻잎에는 항산화 작용이 있는 비타민 C와 베타카로틴이 풍부하게 함유되어 있어 면역력 강화와 노화 방지에 도움이 될 수 있습니다.

깻잎은 특유의 향기가 있으며, 이는 깻잎에 함유된 플라볼로이드 성분으로 인해 나타납니다. 이 향기는 식욕을 돋우고 소화를 촉진시키는 효과가 있어 식사를 도와줄 수 있습니다.

 깻잎은 항균 작용을 가지고 있어 구강 내의 유해균을 억제하고 구강 건강을 유지할 수 있습니다.

또 식이 섬유가 풍부하여 소화를 돕고 변비 예방에도 효과적이며, 깻잎에 함유된 식물스테롤은 콜레스테롤을 조절하여 혈중 콜레스테롤 수치를 개선하는 데 도움을 줄 수 있습니다.

 

깻잎 섭취할 때 주의할 사항

알러지 반응 : 깻잎에 알레르기를 가진 사람들은 깻잎을 섭취하면 피부 발진, 가려움증, 두드러기와 같은 알러지 반응이 나타날 수 있습니다. 알러지 반응이 있는 경우는 깻잎을 피하는 것이 좋습니다.

소화 장애 : 깻잎은 알싸한 맛을 가지고 있기 때문에 민감한 소화 시스템을 가진 사람들은 과다한 깻잎을 섭취하면 소화불량, 위장 장애, 복통 등이 나타날 수 있습니다. 개인의 소화 능력을 생각하여 적절한 양을 섭취하는 것이 좋습니다.

자극성 : 깻잎은 특유의 향으로 인해 일부 사람들에게 자극을 줄 수 있습니다. 식도나 위에 자극을 주어 가려움증, 통증, 역류 등을 유발할 수 있으니, 자극성을 느끼는 경우 깻잎을 적절히 섭취하거나 개인의 민감도에 따라 조절하는 것이 좋습니다.

 깻잎을 과다하게 섭취하면 신장에 부담을 줄  수 있으므로 적절한 양으로 섭취하는 것이 중요합니다.

 

깻잎의 다양한 활용법

깻잎은 다양한 요리로 활용되는데, 일반적으로는 고기 먹을 때 쌈채소로 많이 활용됩니다.  그 외에 깻잎 김치, 깻잎 볶음, 깻잎 튀김, 깻잎나물 등이 있습니다.

이중 깻잎 김치와 깻잎볶음 요리 레시피를 알아보도록 하겠습니다.

 

 

준비재료

깻잎 40장 
고춧가루 3큰술
양조간장 3큰술
멸치액젓 2큰술
다진 마늘 0.5큰술
설탕 1큰술
통깨 1.5큰술

식초 1큰술

1. 깻잎은 보송한 솜털이 있어서 물에 식초 1큰술을 풀어 식초물에 담가 흔들어 씻어 줍니다. 식초물에 씻은 깻잎을 흐르는 물에 한 장씩 헹군 후 줄기 부분을 잘라 줍니다. 

2. 고춧가루 3큰술, 양조간장 3큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 설탕 1큰술, 통깨 1.5큰술을 볼에 섞어 양념장을 준비해 둡니다.

3. 씻어 놓은 깻잎을 한장한 장 놓고 양념장을 펴 발라 줍니다. 그 위에 깻잎을 겹겹이 한 장 또는 두장을 놓고 양념장을 적당히 펴 발라주면 깻잎 김치가 완성됩니다.

 

 

 

 

※  깻잎순 이란?  깻잎의 싹이 돋아 나온 부분으로 깻잎의 싹을 말합니다. 깻잎보다 깻잎순은 부드러워서 볶음이나 나물요리로 많이 이용됩니다.

준비재료

깻잎순 200g
다진 마늘 1큰술
국간장 1큰술
들기름 3큰술
통깨

물 2리터
굵은소금 1큰술

 

1. 깻잎순을 흐르는 물에 깨끗이 씻어 줍니다.

2. 물 2리터, 굵은소금 1큰술을 냄비에 넣고, 물이 끓으면 깻잎순을 넣고 골고루 뒤적여 줍니다. 다른 나물보다는 질기기 때문에 뒤적여 주면서 3분간 삶아 줍니다.

3. 삶아준 깻잎순을 건져 물에 헹구고 물기를 적당히 짜 줍니다.

4. 깻잎순을 볼에 담고 다진 마늘 1큰술, 간장 1큰술, 들기름 2큰술을 넣고 조물조물 버무려 준 후, 양념이 잘 배도록 10분 정도 재워 줍니다.

5. 양념에 재운 깻잎순을 팬에 중불로 불을 맞추고 5분 정도 볶아 주다가, 불을 끄고 마지막 들기름 1큰술을 넣고 섞어 줍니다.

6. 마지막으로 통깨를 뿌리고 잘 섞어주면 깻잎순 볶음 요리가 완성됩니다.

 

깻잎은 우리에게 익숙한 음식 재료입니다. 깻잎을 다양하게 활용하여 맛과 건강을 동시에 챙겨봅시다.